Excursion en club à la fromagerie Emmi de Kaltbach
Le vendredi 9 novembre 2018 a eu lieu notre excursion en voiture à la fromagerie Emmi de Kaltbach.
A 8h30, nous avons quitté le parking de bus de Zurich en passant par Birsfelden et Olten pour rejoindre Kaltbach, où nous avions d’autres places d’embarquement pour les participants de la Carausflug.
Après un accueil chaleureux de la part de l’équipe d’Emmi, notre visite guidée à travers le réseau de grottes a commencé là. Tout d’abord, nous avons vu un court métrage intéressant sur la vie d’un fromager, la fabrication d’un fromage et qui livre ses produits à Emmi.
Ensuite, nous avons pu entrer dans la première grotte, où l’on nous a montré un autre court métrage (le tout a été projeté sur le mur de la grotte) sur l’origine de la roche ou de la roche de montagne et le développement du système de stockage en grotte et son effet sur le fromage.
Après avoir mis notre housse de protection et d’hygiène et traversé le système d’hygiène pour protéger le fromage de première qualité, notre excellente visite guidée dans le système des grottes d’affinage a commencé. L’explication très intéressante sur le processus spécial de maturation, le stockage et l’entretien des croquettes de fromage a fait passer le temps en un rien de temps. Le système de stockage séparé des fromages Kaltbach ainsi que leur traitement spécial et le temps de stockage jusqu’à ce qu’une telle meule de fromage devienne un produit de qualité supérieure ont été les points forts de ce système.
La conversation à raclette qui a suivi dans la chambre d’hôtes de la fromagerie Emmi a été le point culminant de la visite.
Un grand merci aussi à Peter Hardegger pour la promenade merveilleuse et très agréable à travers les magnifiques paysages.
Für den SPHV | Samuel Keller | Reute, 15. November 2018
